如何辨别石斛的品质鉴别方法

2023-04-24 14:40:28 来源 : 红五百科

霍山石斛干吃到底有没有渣？

这个问题相信很多朋友在购买时都会问这个问题，而商家一般都会说好的霍山石斛是没有渣的，这个回复也是正确的，但不全面，霍山石斛终究是一种植物，所谓的渣只是它的纤维，没有纤维就像人没有血管一样，所以霍山石斛都是有渣的，只是这个渣在最佳的采收期采收加工才不会那么明显，一般过年前后到次年清明前为霍山石斛最佳采收期，清明过后石斛慢慢进入花期，纤维就会多起来，而且石斛靠近根部的地方也会率先纤维化，所以同一批石斛有的有渣有的没有渣，就是这个原因。石斛泡过水后都会有渣，这点大家了解下。

(资料图)

霍山石斛有渣也洽洽说明它到了成熟期，各方面营养都很均衡了，况且现在市面上用试管紫皮苗加工的高仿品一点渣都没有，而且胶质很黏。所以大家用这点对评判真假有些武断。对了，这里突然想到一个问题，就是有几位客户问为什么同一批石斛枫斗在水中泡有的沉下去有的飘起来了呢？这是和它的密度有关，就像泡任何茶叶泡花茶总有一些漂起来的，石斛枫斗一般吸足水后就会沉下去，这点大家了解一下。还有就是有部分朋友喜欢食用鲜条，鲜条最佳的食用期就是石斛的采收期，前面刚说过，在花期石斛中一方面水分比较多其次营养都供应给花了，所以这时候石斛的品质并不好。

霍山石斛做成枫斗后到底是偏黄还是偏绿？

这点也是很多商家营销中常提到的，有的说霍山枫斗是偏黄，有的说是偏绿，答案只有一个，两种说法都对，因为霍山铁皮石斛也分为几种，常见的有红杆软脚和绿杆硬脚，红杆的烘干后就偏黄，绿杆的烘干就偏绿，那么哪种品质更好呢？当然是红杆的，红杆的较之绿杆的生长更慢，养份沉淀也多，口感也更好。而且绿杆还有一个问题就是纤维比红杆多，所以绿杆一般都提前一年采收，这样加工的枫斗渣才会少，当然提前采收会直接导致营养价值低于红杆。

那么有人要问了，为什么我买的偏黄的枫斗中也有几粒偏绿的呢？这是和光照有关，一般仿野生的石斛这种颜色上区别比大棚的要为明显。大家可以看到我手中这根铁皮石斛鲜条，一面偏红一些，一面偏绿一些，这就是典型的阳光不均导致的。

什么是芽级石斛

众所周知茶叶中芽级为上品，所以现在石斛的宣传上也用到了芽级，那么到底有没有芽级，芽级是不是最好呢，我们用事实说话，霍山石斛第三年为最佳采收期，其中这一根石斛条可以分为上中下三段，从药理研究得出的结论是，上段石斛碱含量高于中段，下段低于上段又略高于中段，多糖含量中段含量最高，而石斛中最重要的营养素就是石斛多糖和石斛碱，所以霍山石斛是整条入药的，并没有所谓的芽级。芽级只有云南那边的石斛有，因为那边的气候条件因素，石斛生长的很快，老的也快，导致石斛下半部分纤维非常多，所以只剪上半截，称之为芽级石斛。

为什么都在卖霍山铁皮石斛而不卖霍山米斛？

首先目前来说霍山米斛并没有大的产量，而且米斛做为名贵稀缺的滋补品，很多都提前被预定了，线下的市场就供不应求。下面为大家分享的是如何鉴别真假霍山石斛，为了让大家更加直观的看到什么是真正的霍山米斛枫斗，大家可以记住它的几个外观上的特点，色泽圆润、质地饱满、纹理细密、大小不一，因为胶质丰满，很多枫斗在圈制的过程中有爆裂的现象，这些裂口很明显，这也是它外在的一个明显特点。

还有一个实用的方法教给大家，霍山米斛鲜条在铁锅中炒软后缠绕在专用的铁丝上，反复多次烘烤定形再烧烤再定型，最后修剪做成大家看到的一圈一圈的石斛枫斗，这里顺便说下，很多人只知道霍山石斛，却不知道枫斗是什么，这里告诉大家，霍山石斛烘烤定型剪切制作好后的干品就叫枫斗。在台湾香港海外也称金霍斛。这个制成干品后的石斛真假最难区别，但如果用水把它泡开，还原到原来的样子，大家就比较好区别了，当然这个泡水也不是那么容易的一件事，因为石斛用水泡最少要3天才可以完全的恢复原型，大家可以取出5-10粒石斛枫斗放在自己的水杯中，每天加水反复泡饮，等三天后完全恢复原状后，取出放在通风的地方晾半小时，又有问题要和大家说明一下，有人说石斛泡三天还能喝吗？这个问题非常好，霍山石斛做为九大仙草之首肯定是有道理和它独特之处的，霍山石斛正常在夏天高温的情况下反复泡在水中，可保持水7天之内不变质不发酸，这是我亲自做的试验.

用其它的药材测试第二第三天就会发酸甚至冒白泡，比如枸杞和党参。石斛泡过后恢复原状后我们能做什么呢？

一、我们可以看到它的节距，霍山铁皮石斛的节距是比较短的，正常在1CM-2.5CM之间，而常见的紫皮石斛加工的仿品节距在4CM-5CM左右，当然前面说过霍山石斛只是植物，我们不能用固定的数据去衡量真假，即使是真的霍山石斛也会有节距长的，就像人的手指有长短一个道理，这里只是给大家一个参考。

第二点，大家可以看一下一根新鲜的石斛，把它折断，可以看出很脆而且一折就断。好了，这种效果大家应该记住了，那泡过石斛是不是也是一折就断呢？答案是肯定的。但又有说明要强调一下，因为石斛在加工过程中反复揉搓会变得很有韧性，所以即使泡回原状也不会像新鲜的这么脆了，但折断一般没有问题的，但如果是仿品，折断就不那么容易了。

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