香肠做好怎样保存
自己做的香肠怎么保存
【资料图】
自己做的香肠可以用以下方法保存:
1、常温保存法。大家做好的腊肠,很多人家中的冰箱都冰满了,没有地方存放了,那只能常温保存,我们常温保存时,将香肠放入通风、干燥、避光的地方,可以保持5个月。
2、白酒保存法。将晒好的香肠,掰成小段,然后放入坛中,撒上适量的45度白酒,5斤香肠对应50-80克白酒即可,然后用袋子将坛密封好即可,这样做的香肠也能保存6个月,到了8月份,天气最热的时候,就不能食用了。
保存香肠的注意事项
1、香肠在保存的期间千万不能用水清洗,若是觉得香肠有点脏了,那么直接用厨房用纸进行擦拭,不能蘸水。
2、若是保持香肠的环境比较湿润,那么一定要将它放入阴凉通风处进行风干,实在不行就选择熏干。
3、香肠若是直接暴露在空气中保存着,那么在天气炎热的时候一定要检查是否变质了。
4、在制作香肠的时候可以多投放些食盐,可以延长香肠的保存期。
5、保存香肠最好选择真空,因为这种保存方法可以延长保质期。
做的香肠怎么保存
1、晾好后的香肠可以用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。
2、用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,这样能保持清洁不沾染灰尘,既防尘又透气。
3、也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。
扩展资料
腊肠存冰箱中时,最好用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,随取随用。因为冰箱中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,易导致腊味霉变。
若腊味只是表面出现了少许霉变,可用温水擦净后放在通风处晾晒;倘若霉变较多,则不宜食用。还有,保存期间是不能湿水清洗的,如果觉得脏的话,可以用厨房纸将它擦拭干净。
参考资料来源:人民网-“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放
香肠做好了怎么保存?
做好的香肠挂在阴凉处风干,注意不要粘在一起,每天要里外翻动一下,避免阴面的肠衣无法风干,千万不要太阳晒,也不要淋雨,香肠水分一旦收干,表面开始出现邹褶后就可以食用了,不要长时间晾晒,冬天大概5到10天即可。久了香肠会脱水,口感太柴。
香肠制作最好在冬至前后,冷,而且风大,正适合制作香肠。
制作原料
猪小肠一斤 猪后腿肉10斤
调料:盐100克 ,糖80克,鸡精40克,高度白酒5-6瓷勺,王守义麻辣粉1带,王守义十三香一袋,王守义五香粉一袋,色拉油100克,生抽5瓷勺,辣椒粉5瓷勺。
做法步骤:
刮出好肠衣
(一)剥除小肠正面的脂肪,并用面粉洗干净,然后小肠翻面再用面粉抓揉,反复两次清洗干净。
(二)准备刮肠衣
准备一块小的菜板斜放在水池里,这样刮下来的脂肪不会搞的到处都是,准备一根筷子,水龙头的水要开的小小的,便于刮的时候随时洗掉粘糊糊的脂肪,刮肠衣要注意用力适度,力度小了脂肪刮不干净,力度大了,肠衣容易刮破。
2:浸泡除异味
肠衣刮出来洗干净后先用少许白醋洗一次,再用白酒洗一次,清洗干净后再用碱水洗一次,最后翻面灌入水检查肠衣是否有破损,没有的话用盐水泡一个晚上,增强肠衣的弹性。
3:调制肉馅
后腿肉洗干净后去皮用绞肉机搅碎,加入调味料拌匀后腌制两个小时,肥瘦肉比例为3:7。
4:灌制香肠
准备好剪刀 线(扎口用)漏斗,泡好的肠衣,以及腌制好的肉馅。灌香肠建议用剪掉底部的饮料瓶来灌,饮料瓶口大小正合适。
将肠衣底部用线绑紧打上死结,套在饮料瓶口,用手捏住,将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻戳几下,使其填充到肠衣里,分段用棉线扎紧,全部灌好后用针或牙签扎一下香肠,可以放出里面的空气也利于香肠晾制,避免变质
香肠怎么保存好?
香肠放冷冻。晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季,天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中,冷冻保存,以防变质。
香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存,以防晾晒时间过长香肠变干口感不滋润了。香肠开封后应尽快食用。如果没吃完应该密封置于10度以下。如果立即食用,可以暂时放冷藏,长期存放放冷冻保存。
香肠制作注意事项:
制作香肠的肉肥瘦比例最好是3:7,肥瘦比例可以根据自己的喜好调节,不过不要太瘦,太瘦的话香肠吃起来会比较柴。
做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为www.nfysw.com1节,进行结扎。两天后再翻转一次。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。
用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。
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